大豆拉丝蛋白因其可代替高脂肪、高热量的肉类食品AS真人官网，又称"仿真肉"。我国从20世纪90年代开端呈现大豆组织蛋白AS真人官网，阅历10多年的发展AS真人官网，现今植物拉丝蛋白的工业已出具功效。

植物拉丝蛋白个别状况为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%AS真人官网，水分活度Aw约0.43）AS真人官网，假如把它放到水里泡多少分钟AS真人官网，就会蓬松起来AS真人官网，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其构造来分AS真人官网，有粗丝型AS真人官网，细丝型AS真人官网，软丝型，硬丝型AS真人官网，滑丝、涩丝等，依据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合利用AS真人官网。

植物拉丝蛋白能够制作出火腿肠、肉馅、牛肉干跟罐头等,香河家具城金钥匙，以其制造的食品在口感上与普通肉类食品基础不差异，但植物拉丝蛋白的价钱仅相称于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相称于鱼、肉AS真人官网、蛋的2-3倍。

经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用AS真人官网，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料成本，还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。

大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂AS真人官网，在肉制品中加入拉丝蛋白后，可起到?；ぷ饔?AS真人官网，降低氧化酸败。近年来，大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉AS真人官网、牛肉等广泛应用于肉制品AS真人官网、麻辣食品AS真人官网、休闲食品中AS真人官网。

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